14 nationalités se partagent les 68 podiums de Paris - Camembert. Derrière les 54 succès tricolores, on trouve les Pays-Bas avec 5 victoires et 12 podiums. C'est d'ailleurs le Néerlandais Piet Rentmeester qui ouvrit le palmarès international de l'épreuve en remportant l'édition 1962. Les Italiens figurent au 2e rang avec 2 succès et 5 podiums. Viennent ensuite les Belges (5 podiums mais aucune victoire), les Danois (2 victoires), les Suédois (1 victoire), les Britanniques et Espagnols (trois podiums), les Allemands (1 victoire), les Suisses (1 victoire), les Russes (1 victoire), les Américains et Australiens (2 podiums). Le Kazhastan compte également un succès grâce à Oleg Kozlitine, vainqueur en 1993.
Un seul triplé. C'est le Sarthois (et nouveau retraité du cyclisme), Laurent Brochard qui détient le record de victoires. Il s'est en effet imposé à trois reprises en 2001, 2003 et 2005.
Six doublés. Le premier doublé sur Paris - Camembert est venu de Nicolas Barone (1958 et 1959). Cinq autres coureurs l'ont imité : Joseph Groussard (1957 et 1960), Georges Chappe (1967 et 1970), Raymond Martin (1975 et 1979), Hubert Linard (1977 puis 1984) et Christian Jourdan (1982 et 1983).
Cinq victoires bas-normandes. Les régionaux ont brillé à cinq reprises sur « leur » classique. Le premier a été le colosse Caennais Yvan Marie en 1936 (deux années après la création de l'épreuve). Le petit grimpeur Falaisien Raymond Martin lui succéda en 1975 et 1979. Le 4e sacre normand est venu du rouleur calvadosien Thierry Marie qui anticipa le sprint de son ami Vincent Barteau en 1990. Anthony Geslin est le dernier lauréat régional avec sa victoire en 2006.
Geslin, 1er Ornais. L'Alençonnais Anthony Geslin, lauréat 2006 (édition dans laquelle Charles Guilbert, gendre de Raymond Martin monta sur la 3e marche du podium), est l'unique Ornais à avoir inscrit son nom au palmarès de l'épreuve.
Des éditions de légende. Remportée par le Marseillais Raoul Rémy, l'épreuve de 1948 a été disputée dans des conditions atmosphériques épouvantables et resta dans les annales : 9 arrivants seulement. Louison Bobet par exemple, abandonna, transi du côté de Sainte-Gauburge.
Dans un autre registre, celle de 1981 marqua également les esprits. Parti au 12e km en compagnie de deux frêles grimpeurs belges, le néo-pro Francilien Guy Gallopin, pourtant le plus mal à l'aise des trois échappés quand ils abordèrent Vimoutiers, hissant avec peine mais aussi avec une volonté farouche sa lourde carcasse dans les côtes finales, parvint néanmoins à résister à la meute lancée à ses trousses. Guy Gallopin, protégé de Jean de Gribaldy, maîtrisant héroïquement le final échevelé de Jean Chassang, 2e à 26 secondes, franchissait exténué la ligne d'arrivée, remerciant au passage Daniel Leveau, qui dans une voiture suiveuse l'encouragea dans son calvaire des derniers kilomètres. Pour l'anecdote, le solide routier-sprinter Aiglon Jacques Osmont ratait de peu le podium (4e).
